Bestrooi de kip met het zout en marineer hem dan in de ketjap manis waaraan 1 geperst teentje knoflook is toegevoegd.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook ze niet te lang, want ze garen nog na als ze worden verhit in de wok.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok op matig-heet vuur.
Voeg het ei en een snuf zout toe en draai de wok om een grote omelet te maken. Bak tot het ei is gestold; haal de omelet uit de wok en snijd hem in reepjes.
Verhit de resterende olie in de wok en roerbak de kip (bewaar de marinade) rondom bruin en gaar. Haal uit de wok en zet apart.
Voeg de sjalot, resterende knoflook, de helft van de lente-ui, de gember en chilipepers of sambal toe en roerbak alles 3-4 minuten.
Roer de tomatenpuree erdoor en roerbak nog 1-2 minuten. Voeg de wortel en bewaarde marinade toe en verhit het geheel 2-3 minuten op matig vuur. Als de marinade aanbakt, voeg dan een beetje water toe.
Doe de noedels en kip in de wok en roerbak ze 2-3 minuten mee (meng alles goed). Breng indien gewenst verder op smaak met sambal oelek en sojasaus.
Haal van het vuur. Voeg de reepjes omelet toe en bestrooi de bami met gebakken uitjes en de resterende lente-ui.
