Maak de courgettesoep volgens het recept (courgette soep) Dep de coquilles droog met keukenpapier en wrijf ze in met olie.
Bestrooi met vers gemalen peper en een beetje zout.
Bak of grill ze 1 tot 2 minuten in een (grill)pan aan een kant, draai ze om en bak de andere kant ook nog tot ze een mooi lichtbruin korstje hebben.Coquilles hoeven niet door en door gebakken te zijn, liever niet zelfs, ze worden dan taai. Schep de soep in een mooi glaasje. Prik de coquille aan een prikkertje en laat het prikkertje boven de soep op de rand bungelen. Garneer de amuse van courgettesoep eventueel met nog een blaadje munt of wat dille.
