Snij de kip in grote blokken van ongeveer 3 cm.
Schep de kip om met de kurkuma en ½ theelepel zout en zet dit apart.
Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de kip goudbruin, de kip hoeft niet volledig gaar te zijn, deze wordt later nog in de saus verder verhit. Haal de kip uit de pan en zet deze apart.
Bak de boemboe volgens de beschrijving op de verpakking in de olie van de kip.
Voeg de ui toe en bak nog 3-4 minuten, tot de ui bruin begint te worden. Voeg het limoensap, de ketjap manis, suiker en ½ theelepel zout toe. Roer goed, schenk er 2 dl water bij en roer opnieuw.
Doe de kip terug in de pan en zorg dat alle stukken met de saus worden bedekt. Laat het geheel onder af en toe roeren op laag vuur 10-15 minuten (of langer) koken, tot het meeste water is verdampt en de saus gekaramelliseerd, sticky en donkerbruin is.
Voeg de ringetjes rode chilipeper en de lente-ui toe, schep alles om en serveer.
