Kip in Ketjap Manis (Ayam Ketjap)
Gepubliceerd op april 12, 2026
Kip in Ketjap Manis (Ayam Ketjap)
INGREDIËNTEN
- 500 gram kipfilet
- ½ eetlepel kurkumapoeder
- 1 theelepel zout
- 3 eetlepel zonnebloemolie
- 50 gram boemboe ajam pedis of een andere Indonesische boemboe
- ½ witte ui in ringen
- ½ eetlepel limoensap
- 2½ eetlepel ketjap manis
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- 1 spaanse peper in ringetjes
- 1 lente-ui in dunne ringetjes
Instructies
- Snij de kip in grote blokken van ongeveer 3 cm.
- Schep de kip om met de kurkuma en ½ theelepel zout en zet dit apart.
- Verhit de olie in een grote koekenpan. Bak de kip goudbruin, de kip hoeft niet volledig gaar te zijn, deze wordt later nog in de saus verder verhit. Haal de kip uit de pan en zet deze apart.
- Bak de boemboe volgens de beschrijving op de verpakking in de olie van de kip.
- Voeg de ui toe en bak nog 3-4 minuten, tot de ui bruin begint te worden. Voeg het limoensap, de ketjap manis, suiker en ½ theelepel zout toe. Roer goed, schenk er 2 dl water bij en roer opnieuw.
- Doe de kip terug in de pan en zorg dat alle stukken met de saus worden bedekt. Laat het geheel onder af en toe roeren op laag vuur 10-15 minuten (of langer) koken, tot het meeste water is verdampt en de saus gekaramelliseerd, sticky en donkerbruin is.
- Voeg de ringetjes rode chilipeper en de lente-ui toe, schep alles om en serveer.